1. 配料:(视饺子大小不同个数不同)肉馅:鸡胸肉200克，小香菇8-10朵，葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升饺子皮:面粉300克、开水150克首先制作肉馅：将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发鸡肉泥中加入葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升，用筷子搅拌，直至肉馅上劲香菇切成小丁，加入鸡肉馅中，搅拌均匀

2. 制作饺子皮，面粉300克和开水150克和成面团，揉至光滑面团，可视面粉吸水量自行添加或减少水量，将面团做成圆环状；将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子

3. 蝴蝶花式蒸饺：用擀面杖擀好饺子皮

4. 将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4

5. 将折叠的饺子皮翻转过来

6. 在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙

7. 捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度

8. 随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起

9. 将两边捏紧