茴香馅蝴蝶花式蒸饺
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仲耳边情话
俗话说，好吃不过饺子，味道鲜美。馅料丰富的茴香蒸饺一直是人们心中的美味佳肴。茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气。在东北很受欢迎，而南方很少见。因"茴香"和"回乡"同音，故北方的很多地方在过节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。
时间: 1-2小时
食材
茴香
400g
猪肉
300
面粉
300g
葱姜
适量
食用油
适量
香油
少许
耗油
适量
十三香
少许
味精
少许
海天一品鲜酱油
少许
步骤
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1. 面粉400g放在一个盆中，面要三七分，七分的面粉用开水110g三分的面粉用凉水40g(可视面粉吸水量自行调整)。用筷子搅成絮状。 -
2. 揉成面团，刚揉出的面团不是太光滑，等面醒好了再揉就光滑了。
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3. 茴香洗净提前控干水份。
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4. 肉三分肥七分瘦剁成肉馅，茴香切末，葱姜切末备用。
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5. 准备一个大碗，里面放入肉馅，葱姜，耗油，一品鲜酱油，食用油，十三香，香油，味精一起朝一个方向搅拌上劲。
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6. 再放入切好的茴香搅拌均匀。
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7. 醒好的面揉成光滑的面团。
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8. 做成圆环状，将圆环面团揪断成长条面团，揪成剂子。
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9. 把揪好的剂子擀成饺子皮。
小贴士
我的茴香和肉比例是1:1，自己调整
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