油炸小黄鱼
1.3万热度
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思虑fitness
这种小黄鱼的体积较小，油炸的做法是最佳的选择。其实炸制这种小鱼，最原始的做法就是用盐腌渍入味，然后就是干炸。省去挂糊的环节，同时油炸后把腥味已经全部蒸发了，所以腌渍时也不用加料酒、葱姜蒜等。
时间: 10分钟内
食材
小黄鱼
600g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 把小黄鱼收拾干净，沥干水分。 -
2. 在靠近背部划两刀。
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3. 加适量盐。
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4. 翻拌均匀，腌渍20分钟。
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5. 也可以加一点辣椒粉调味。
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6. 热油6成热，放入腌渍好的鱼炸制。
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7. 炸制到鱼定型挺实了捞出。
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8. 提高油温8成热，放入鱼再复炸一次。
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9. 炸制到鱼表面发焦，即可捞出，上桌食用。
小贴士
1、第一次炸制时定型炸熟。
2、第二次是炸汁到外酥。
2、第二次是炸汁到外酥。