草头是上海、太仓、常熟等地的人对金花菜的称呼。
每到春天，天气稍微有些暖和，草头就蹭蹭的往上长，这个季节的草头最嫩，最好吃了。
炒草头，俺一般会用白酒，再加上猪油的香，一定要用大火煸炒---真是好吃！就象把春天都包进嘴里！
草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。