今天做了这道凉拌干豆腐丝，选用芹菜和豆腐丝凉拌，既简单又好吃，营养也很丰富。而且是一道清淡爽口的菜，此菜不仅富有韧性，软硬适度，具有固有的清香味。
豆腐皮是半脱水制品，属于豆腐的派生食品。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
而芹菜可以补充叶酸，防治高血压，还能润肠排毒。