如意香干，就是豆芽炒香干。因为，豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。也就是说如意菜炒香干，美名：如意香干。我家的家常下饭菜。
豆芽和香干，可是姐妹菜啊，豆芽和香干，都是大豆制品，豆芽中所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。除了含有在发芽过程中生成的维生素C之外，还含有原来的豆中所含的优质植物性蛋白质和维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，具有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。
豆腐干，又名豆干，干豆，在制作过程中添入茴香、八角等香料制做，又名香干，香干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。