黄瓜拌蜇丝
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王语嫣architect
海蜇丝和海蜇头是我超级喜欢的凉菜食材，搭配黄瓜或者白菜心一起凉拌，味道真的很棒。小时候还能吃到鲜海蜇，夏季的时候有人沿街叫卖，5毛钱一斤。买上一大盆，回家切丝用清水反复洗去咸味，然后加调味料和香菜，拌好之后闻着味道就觉得很爽口。而且鲜海蜇会不断析出大量水分，所以拌好的鲜海蜇是跟汤水面似的，在汤里浸泡着，吃的时候是连汤带海蜇一起吃的，说是吃，倒不如说是喝了。可惜十几年都没再吃过鲜海蜇了，只能吃泡发的海蜇丝和海蜇头过瘾啦
时间: 10分钟内
食材
海蜇丝
500g
黄瓜
1根
油
适量
盐
适量
蔬之鲜
适量
蒜
3瓣
生抽
1汤匙
醋
3汤匙
白糖
1小勺
辣椒油
适量
步骤
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1. 海蜇丝用清水浸泡4个小时以上，中间换3-4次水，直到咸味被去除为止 -
2. 浸泡好的海蜇入沸水中滑散立刻捞出过凉水
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3. 黄瓜切丝
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4. 蒜捣成蒜泥，加入一点凉白开调成蒜汁
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5. 海蜇和黄瓜放入容器中，调入蒜汁、生抽、盐、蔬之鲜、醋、白糖，拌匀
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6. 喜食辣可以淋一点辣椒油
小贴士
焯烫海蜇丝的时候，千万要注意，水沸后关火，放入海蜇丝用筷子滑散，然后立刻捞出过凉水。前后不超过5秒钟。时间稍微长几秒，就会导致海蜇缩水过多，口感会跟橡皮筋一样咬不动。
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