腊肉炒芥兰
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冷血哥雁雪
芥兰，为十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。产于中国广东等地。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。
时间: 10-30分钟
食材
芥兰
500g
腊肉
80g
油
适量
盐
适量
白糖
适量
蚝油
适量
蒜头
3粒
姜
4片
步骤
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1. 芥兰摘洗干净，沥干水。 -
2. 锅内烧水，水沸加入油、白糖和芥兰灼至9成熟。
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3. 捞起待用。
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4. 腊肉切块。
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5. 蒜头切细。
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6. 姜切细。
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7. 烧热炒锅，下油下腊肉走油，捞起待用。
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8. 再次烧热炒锅，下油下蒜头和姜爆香。
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9. 下入芥兰翻炒均匀，加入盐、白糖和蚝油炒匀。
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10. 下入腊肉炒均匀，关火，即可上碟吃用。
小贴士
水烧开下菜时先加入油和白糖，可以保持蔬菜颜色嫩绿。