姜汁白切鸡
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戎青旅半醒
白切鸡保留了鸡肉鲜嫩的原味，也最大地保留了鸡肉的营养，这里加了一些姜葱汁做调味料，既去除了鸡肉白水煮的那种寡淡，又促进食欲，而且也没有沾酱醋来的那么强烈，小朋友也蛮适合的。
时间: 10-30分钟
食材
鸡
半只
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
米酒
适量
葱
数棵
姜
1块
步骤
-
1. 葱切段和打结； -
2. 姜切片；
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3. 新鲜鸡洗净；
-
4. 烧三分之一锅水，新鲜鸡肉焯一遍水；
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5. 焯水后，再烧三分之一锅水，加入葱结、姜片；
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6. 将鸡放入锅中，中火煮15分钟左右，用筷子可以插透鸡时，捞起，汤汁先留下一碗左右；
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7. 葱段和姜片捣碎成泥；
-
8. 热油，倒入捣碎的葱和姜泥，翻搅；
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9. 加三分之一碗鸡汤；
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10. 加半勺盐和鸡精；
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11. 加一勺客家米酒，翻搅10秒起锅；
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12. 鸡切块摆盘，切好的鸡块沾着调制好的酱汁即可食用。
小贴士
无
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