葱油白切鸡
18.9万热度
77收藏
收藏
|
账毓辜炊接
粤菜中的传统菜“葱油白斩鸡”很是有名的，也是粤菜中的代表菜之一。酒席中，通常把它作为白卤水拼盘来招待客人，吃起来原汁原味儿非常地道！成品色洁白带油黄，具有葱油香味，是广东家乡菜，食之别有风味。姜葱末酱是白切鸡的另外一关键。白切鸡沾姜葱之后，待油浸润，一口咬下有鸡皮和上下两层鸡肉之分，直呼过瘾。
时间: 1-2小时
食材
土鸡
1/4只
芝麻油
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
生抽
适量
步骤
-
1. 葱姜蒜准备好。 -
2. 一大锅水里放入葱段、姜片，煮开10分钟。放入土鸡，煮开后加盖继续煮20分钟，关火接着焖，半小时后捞出鸡。
-
3. 葱姜蒜切末。
-
4. .用冷开水冲干净鸡肉，鸡皮抹上麻油 把冷却后的鸡肉斩成适合的块放到盘子里。
-
5. 准备一个小碗，放入切好的姜母，蒜末，葱末，淋入酱油。
-
6. 锅中烧热油倒入酱料中，以能发出兹兹的声音为合适。
-
7. 淋入白切鸡上。
小贴士
没有土鸡也可以用其他鸡来代替，但是口感和味道会没有土鸡那么好。