葱油白切鸡
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江又灵重
葱油白斩鸡怎么做才美味?掌握这几个技巧,皮爽肉滑,鲜香入味!
时间: 30分钟-1小时
食材
清远鸡
1/2只
葱
适量
生姜
适量
独蒜
2粒
油
适量
盐
1/2小勺
生抽
1匙
麻油
适量
白糖
1/2小勺
步骤
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1. 半边清远鸡洗干净去掉杂质 -
2. 大锅水加生姜片煮开，放入半边鸡再次煮开加盖煮15分钟，关火浸18分钟。
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3. 捞出半边鸡放入凉开水中，换2次水至鸡肉冷透下来。
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4. 捞出半边鸡控干水份，均匀抹上芝麻油。
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5. 生姜、独蒜、葱白切成末，葱叶切成葱花。
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6. 将姜末、蒜末、葱末放入小盆中，用刀把搅几下。
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7. 锅中油烧至冒烟
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8. 浇入装有姜、蒜、葱末小盆中，淋入生抽、盐、白糖拌匀。
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9. 将半边鸡斩件摆入盘中
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10. 成品
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11. 成品
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12. 成品
小贴士
鸡煮的时间长短，看鸡的大小来定，我这半边鸡1斤多点，水开煮了15分钟，关火浸泡18分钟刚刚好，鸡肉不要煮太过熟，要不吃起来肉就不鲜嫩。