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烩饭
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晏柴后来你不在
看到芷萍组长做的烩饭，立马就有想吃的冲动！
“烩饭”也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”。
其实仔细看下来，烩饭也分为二种，一种是做好的菜浇在米饭上吃，与江浙一带的盖浇饭很相近。
而另一种是把做好的菜与饭一锅烩了，这一锅烩，还包括剩饭剩菜，感觉更接地气。
家里正好有些卤肉，有些青椒与土豆，浸泡一些榛蘑，做个烩饭应该不错。
今天就学习做第一种的烩饭吧，就是与我们这里盖浇饭差不多的烩饭吧。
时间: 10-30分钟
食材
熟卤肉
150g
青椒
120g
土豆
200g
茶干
100g
榛蘑
50g
大米
400g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
生抽
适量
辣椒
适量
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 准备好食材
  • 2. 土豆去皮洗净切片，
  • 3. 青椒洗净切片，茶干切片，
  • 4. 榛蘑浸泡好，去杂质漂净，
  • 5. 卤肉切小块，
  • 6. 锅里油热，放入茶干煸炒一下盛出，
  • 7. 锅里油热，放入土豆煸炒至转色，
  • 8. 放入榛蘑，
  • 9. 放入过滤好的浸泡榛蘑水，
  • 10. 放入茶干，
  • 11. 放入卤肉，加一小碗清水，
  • 12. 加适量料酒，糖，生抽，中火煮至土豆熟，
  • 13. 放入青椒，煸炒2分钟，
  • 14. 加胡椒粉，盐，鸡精煸炒匀，
  • 15. 用水淀粉勾芡，撒些葱花即可盛出，
  • 16. 大米饭煮好，
  • 17. 把米饭盛入盘子，撒些黑芝麻做装饰，
  • 18. 再把煮好的菜码上即可上桌。
小贴士
1.因为有宝宝吃饭，所以我大米饭煮的比较烂。
2.辣椒是装饰的，喜欢吃辣的多放些辣椒不错。
3.卤肉已经有咸味了，盐可以少放些。
4.烩饭的菜不要做的太干，有些汤汁便于拌饭好吃。
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