松茸烩饭
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赐凭粕老挥
松茸烩饭,尝一口你就再也放不下,鲜香扑鼻,回味无穷
时间: 10-30分钟
食材
大米
180克
新鲜松茸
5个
洋葱
1/4个
橄榄油
少许
黄油
少许
盐
少许
白胡椒粉
少许
淡奶油
1大勺
芝士碎
适量
高汤
1小碗
白葡萄酒
1大勺
步骤
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1. 云南的新鲜松茸上市了，网购了一斤。 -
2. 把松茸用小刀刮去外皮，2个切成薄片，3个切成小粒备用。
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3. 锅中加入少许橄榄油，先把松茸粒翻炒均匀，炒至发软出锅备用。
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4. 再把松茸片放入油锅中煎一下，均匀撒点海盐调味。
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5. 平底锅中加入适量橄榄油和少量黄油，加热一下，先加入提前切好的洋葱小粒，翻炒出香味至质地变软。
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6. 接着加入提前淘洗干净的大米，开始翻炒均匀。
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7. 翻炒片刻后加入之前炒好的松茸粒和适量海盐继续炒匀。
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8. 再加入适量的白葡萄酒，继续翻炒至大米把酒全部吸收。
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9. 接着开始分次加入高汤，每次加到刚刚浸没大米即可继续翻炒。
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10. 我大概加了3次高汤，炒至米饭8成熟时加入少许淡奶油和白胡椒粉拌匀。
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11. 最后加入适量芝士碎拌匀，我加的是马苏里拉芝士碎。
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12. 最后把之前煎好的松茸片排放在米饭上，加盖关火焖煮5分钟。
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13. 松茸烩饭完成了，开吃。
小贴士
煎松茸的时候不建议用黄油煎，因为黄油香味太重了，会抢去松茸的清香味。