豆豉蒸风干大白刁鱼
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胥青烟离歌
大白刁也叫叫翘嘴白,除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用。新鲜大白刁剖洗好后抹少许盐挂上稍风干再食用,吃着鱼肉紧实糯软,肉和刺也能很好分开来。是非常美味的一道地方特色菜肴。
时间: 10分钟内
食材
风干大白刁鱼
350g
油
适量
豆豉
适量
生姜
适量
干红椒
适量
大蒜
适量
步骤
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1. 风干大白刁鱼用水泡半天泡出多余盐分
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2. 用厨房纸擦干水分
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3. 切块
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4. 用油煎至两面金黄
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5. 码入盘中
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6. 放豆豉
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7. 放姜丝蒜末
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8. 大火蒸8分钟即可
小贴士
煎鱼时用厨房纸吸干鱼皮表面水分鱼皮就不会粘掉!
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