酸菜青鱼丸子汤
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periodical大叔
海鱼的一种，青鱼。我不知道这个青鱼是不是也叫鲅鱼，也不知道这个鱼的习性。反正只知道这种鱼肉多刺少，非常适合做馅类的材料。而且也十分的鲜美。
时间: 10分钟内
食材
酸菜
100g
青鱼
1条
香油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
姜粉
适量
生粉
适量
鸡蛋
适量
葱
适量
香菜
适量
小青菜
适量
枸杞子
适量
生抽
适量
步骤
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1. 青鱼一条，清理干净，鱼全身撒上料酒，先腌10分钟待用。 -
2. 酸菜备好待用。
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3. 香菜备好待用。
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4. 小青菜备好待用。
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5. 葱备好，葱切碎末待用。
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6. 此时上蒸锅，把鱼蒸7-10分钟出锅。
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7. 然后，取鱼肉，去掉鱼刺、鱼皮。
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8. 再把鱼肉用刀剁碎成馅。
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9. 放入鸡精。
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10. 放入盐。
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11. 放入蚝油。
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12. 放入料酒。
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13. 放入香油。
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14. 放入姜粉。
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15. 放入生抽。
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16. 放入生粉。
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17. 放入一个鸡蛋，搅拌。
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18. 把切好的葱。
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19. 再次搅拌均匀待用。
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20. 鱼肉馅团成鱼丸待用。
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21. 上煮锅，锅中放入清水，再放入适量鸡精。
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22. 放入酸菜，煮开。
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23. 锅开后，放入鱼丸。
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24. 放入枸杞子。
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25. 放入小青菜和香菜，出锅。
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26. 汤碗中放入香油适量。
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27. 倒入汤碗中即可上桌。
小贴士
青鱼比较大，拌好的馅一次吃不完，放入冰箱中，下次可另做它用。