冬瓜银鱼丸子汤
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麻木不人贲呗中
夏天不想吃油腻的菜，来一碗清甜的冬瓜丸子汤，自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子，再撒一把银鱼干或虾皮调味增香，既简单又美味，一家人都可以吃得很欢心~
时间: 30分钟-1小时
食材
冬瓜
250g
前腿肉
200g
银鱼干
10g
蛋清
1个
小葱
1根
玉米淀粉
5g
老抽
2g
盐
2g
清水
适量
步骤
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1. 银鱼干用清水泡软。 -
2. 前腿肉剁成肉糜。尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
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3. 小葱切花。
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4. 把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
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5. 顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大 ，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
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6. 冬瓜去皮，切成薄片。
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7. 冷水下锅，水开后煮约5分钟。
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8. 转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
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9. 煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
小贴士
工具：汤锅
熟练耗时：30mins
参考月龄：1岁半及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
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