1、油尽量多放点，比油炸的量少些，比油煎的量多些；

2、虾喜好，控一下水，否则下锅会被油花四溅；

3、喜好辣的，可以放一点干辣椒和葱姜蒜一起爆锅；

4、糖与醋的比例按照个人喜好，喜欢酸味浓的，多放醋，喜欢甜味浓的，多放糖，盐要少放；

5、虾要炒到，能看出来虾壳与肉之间有空隙后，加入调味汁；

6、调味汁一定要耐心的收到浓稠，这样，虾的皮才会脆，虾的味才够味。