冬菇豆腐汤
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丑圛袁命题寿
今天在家里做了一个简易的汤，冬菇的鲜味和豆腐的嫩滑，淡淡的虾皮味道。相当不错，不过就是照相技术不怎么样！
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
冬菇
5个
油
适量
盐
适量
韭菜
适量
胡萝卜
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
蒜
5个
鸡蛋
1个
生抽
适量
耗油
适量
鸡粉
适量
虾皮
适量
步骤
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1. 这些事准备好的原料，除下酱料之类的，全在这里了。 -
2. 所有材料都切好，胡萝卜，冬菇，切丝，豆腐切小块，并用盐水泡5分钟，鸡蛋打散。
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3. 锅里下油，等油烧到5成热的时候，炒入鸡蛋。
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4. 鸡蛋要小火炒，并用铲子不停的搅拌，搅拌成絮状。其实有高汤或者浓汤宝的话，就可以不用鸡蛋了，用鸡蛋是为了做个简易的高汤。
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5. 等鸡蛋炒熟之后，放入虾皮蒜末继续炒制。
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6. 等炒出虾皮的鲜味和蒜头的香味的时候，可以加入清水了，当然有高汤的话，会更加美味！
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7. 然后可以加入适当的耗油。
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8. 加入少量的生抽提鲜，增加汤的颜色。
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9. 在加入少许的鸡粉。
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10. 等汤煮开，大火煮5分钟左右，炒制过的鸡蛋煮的汤会发白。就可以加入用盐水泡过的豆腐了。
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11. 然后在把切好的冬菇倒进，一同和豆腐煮。
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12. 大概煮5分钟，冬菇熟透，就可以倒入胡萝卜丝，汤会看起来好看点。
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13. 胡萝卜熟了之后，调入胡椒粉提鲜，少许盐。
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14. 最后装入汤碗，撒上韭菜就可以开动了。
小贴士
自己要掌握好盐的用量，因为虾皮和耗油，鸡精都是咸的，所以要少放盐。如果要有熬制好的高汤的话，会更加美味的。
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