花生具有滋补益寿、长生不老之功，而被人们誉为“长生果”。花生具有较高的营养价值,花生富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质,是理想的高蛋白食物。花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。
花生排骨汤，花生充分吸收排骨的油脂，既营养又美味。