1 蛋白和蛋黄一定要分离干净，蛋白开始用低速搅拌，出现大泡后转高速。
2 面粉加入蛋黄以后可以用电动打蛋器搅拌，这一步只要掌握好没有问题，搅拌的时间不要太长。
3 蛋糕在烤箱里最后几分钟最好看着，以免烘烤过度。如果蛋糕涨高又微微回缩，说明烤好了，要尽快拿出，以免过度回缩。
4 斑斓香精是一种天然香精，加入的量可根据自己的喜好，如果没有，可以不加，就是原味戚风了。
5 关于蛋腥味，我对这个不敏感，所以没有特殊处理，对蛋腥味敏感的人可以在蛋黄糊搅拌好之后加入几滴香草精去腥。