家常炒鸡蛋面
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安琪诗雁批
父母将孩子培养长大,他们没有任何索求,但是作为子女,我们有义务有责任让他们能拥有健康快乐的晚年:尽量抽出更多的时间陪陪双亲,陪他们聊聊天,吃一次饭,亲手擀制一份面条,不需要太精致,也不要太奢华,只要你带着一颗感恩的、有爱的心就好了。
一起分享吧,舞在南方不善面食制作,平日基本是靠各种机器帮忙制作,但这次的面条却是从头到尾亲手制作的,一碗面条不能代表所有,但我希望通过这碗面条,让更多的孩子明白:常回家陪陪老人吧,他们到了需要你的时候了
一起分享吧,舞在南方不善面食制作,平日基本是靠各种机器帮忙制作,但这次的面条却是从头到尾亲手制作的,一碗面条不能代表所有,但我希望通过这碗面条,让更多的孩子明白:常回家陪陪老人吧,他们到了需要你的时候了
食材
面粉
250g
鸡蛋
1粒
水
90g
青菜
适量
胡萝卜
适量
瘦肉
适量
花蛤
适量
葱
适量
酱油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
白醋
适量
步骤
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1. 主料混合,加一点点的盐
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2. 揉成团,盖盖子松弛15分钟(这样比较容易擀开)
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3. 擀成片,在面皮上撒粉,折叠,然后根据自己需要切成条(撒粉是防止面条粘了)
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4. 烧开水,将面条放入烧开,然后中间点2次冷水(因为我擀的是粗面条,稍后又是炒,所以这次煮的时间要久些)
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5. 再次烧开后,捞起,放入冷水中待用(这样炒出的面条根根分明有没有,一点都不会粘,而且劲道,嘿嘿) 接下来开始炒面条啦
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6. 热锅热油,将葱白、胡萝卜和瘦肉丝放入煸炒至肉变色且出香味
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7. 然后将青菜和花蛤放入翻炒片刻
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8. 将浸泡的面条沥干放入继续翻炒
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9. 这中间将所有调料放入,转中小火焖煮片刻(粗面条这样才够味)、待花蛤熟了,点熟油,撒入香葱拌匀即可
小贴士
舞语:
手工面,水分和粉的比例尽量控制在0.5:1之内,否则面条太软不好操作
面条松弛片刻比较容易擀开,当然要盖个盖子防止水分流失以免面团变干
手工面,水分和粉的比例尽量控制在0.5:1之内,否则面条太软不好操作
面条松弛片刻比较容易擀开,当然要盖个盖子防止水分流失以免面团变干
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