这道美食是老爸原来时常做给我们吃的小零嘴，看着简单，其实是大有学问。如果掌握不好，就变成糖霜花生或是炸花生米了，老上海人的一个蛋饺，一个是琥珀花生，都成了我的儿时最最美好记忆。其实，炒糖的火候很重要，炒老了就糊，炒轻了则不脆香，不成琥珀色。它外表是光亮的琥珀色，口味香，脆甜，是很受欢迎的一种花生制品。学好这一手，琥珀桃仁，琥珀腰果都可以这样子操作，超市卖的都是浮云。