抹茶豆沙酥
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荡淡
中秋越来越近，做月饼的同鞋越来越多。除了广式，苏式，还有这种层层起酥的“假月饼”都想做点送朋友，送人的成品应该会做紫薯蛋黄酥，今天就先做点抹茶味儿的豆沙酥，当练手了。我要成功的把手感找回来
食材
低筋面粉
125g
猪油
60g
抹茶粉
10g
糖粉
10g
豆沙馅
240g
步骤
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1. 75克低粉加30克猪油搓成雪花状后加入糖粉和水 -
2. 混合成团即成了水油皮面团，盖上湿毛巾醒15分钟
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3. 50克面粉和30克猪油用手搓成雪花状
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4. 混合成团后就成了油酥面团，盖上湿毛巾松驰15分钟
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5. 将松驰好的水油皮面团分成30克一个，油酥面团分成20克一个，将水油皮面团擀成圆片，包入油酥
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6. 用虎口收紧收口
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7. 将包好的面团擀成牛舌狀
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8. 自上而下卷起後松驰约10分钟
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9. 将面团擀长
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10. 卷起
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11. 用刀从中间切开
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12. 有切口的一面朝下，擀成圆片，包入豆沙馅，烤箱200度预热
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13. 包好的成品放入预热好的烤箱里，200度，约20分钟即可
小贴士
1.抹茶粉和面粉混合后要过筛2—3次
2.包的时候尽量用虎口去收
3.烤制时间不可太久，太久成品颜色会不好看
2.包的时候尽量用虎口去收
3.烤制时间不可太久，太久成品颜色会不好看
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