重庆小面是发源于重庆的一款特色面食，在CCTV的一次节目评选重庆特色美食，排在火锅之前的就是重庆小面！一碗简单朴素的素面小面，几乎是所有重庆人的至爱 。小面虽小，但内容丰啊，对于调料十分的讲究，一碗小面，色彩悦目红绿相间，面条劲道，汤鲜而厚味，令人回味无穷。把荞麦面做成重庆小面，味道同样也是非常美味呢。
一碗特制的调料是小面的精髓所在。做调料需要注意的有以下几点：正宗口味的小面一定要选择是菜油，不要用色拉油，因为在小面里提不出香味；一定要舍得放味精，放三分之一汤匙的味精也是正宗小面的关键步骤；制作油辣子时，菜油的用量也有讲究。最好是稍微淹没海椒面就行。