灌汤小笼包
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心远钟疏是
跟着老师学做河南名点灌汤小笼包，不加皮冻的小笼包汁水鲜美不腻，只是加了好多汁水，包的时候有点难度，新手最好的馅料进冰箱冻一下再包，这样就很容易操作。
食材
猪肉末
500g
面粉
200g
香油
30ml
盐
4g
生抽
30ml
老抽
10ml
鸡精
2g
料酒
10ml
姜汁
15ml
高汤
350g
步骤
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1. 猪肉末里先加入3克盐，10毫升料酒，15毫升姜汁，30毫升生抽和10毫升老抽搅拌至有粘性后分次加入高汤，每一次搅拌至有粘性后再加入 -
2. 最后加入2克鸡精搅拌均匀。我把它进冷冻室了
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3. 面粉里加入1克盐搅拌均匀
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4. 先加入50克温水搅拌均匀后再倒入60克温水揉成光滑的面团后静置15分钟，之后再一次反复揉匀
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5. 分成均匀的坯子
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6. 擀成薄皮
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7. 加入馅料后包起
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8. 蒸笼铺上防粘布把做好的汤包放入，中间要留有空隙
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9. 蒸锅水开后放入大火蒸8分钟即可
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10. 上桌
小贴士
1.这道汤包搅拌肉馅的时候一定要搅打上劲，这样汤汁鲜美，猪肉也很鲜嫩。
2.面粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定，尽量柔软一些，擀皮子相对也轻松一点。
2.面粉中加入的水量要依照面粉的吸水率而定，尽量柔软一些，擀皮子相对也轻松一点。