荠菜虾仁馄饨
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醉笑三千席醉儿
到了荠菜上市的季节，总要想着吃荠菜馄饨，荠菜历来是药食同源的蔬菜，性味甘平，具有和脾、止血、明目的功效，和猪肉糜虾仁做馅料包馄饨，味道鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
荠菜
500g
猪肉
750g
馄饨皮
750g
香油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡蛋
适量
剁椒
适量
葱花
适量
香菜
适量
虾仁
适量
步骤
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1. 荠菜洗净 -
2. 锅内是烧开后熄火，放入荠菜过水后马上捞起过凉水。
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3. 稍微挤干水，不要全部挤干
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4. 剁碎
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5. 猪肉糜加入一个鸡蛋，料酒，盐，鸡精按顺时针方向搅拌有粘性。
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6. 再加入葱花搅拌均匀
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7. 把荠菜倒入肉糜中，再加一点盐和香油
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8. 搅拌均匀后，用一点馅料，放入碗中进入微波火力30秒，尝试咸淡，再调整。
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9. 虾仁用清水洗净后沥干水分，加入盐和料酒腌制一小时。
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10. 拿一张皮子，先放入馅料再加虾仁后，皮子四周沾点水。
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11. 合上皮子，四周粘牢。
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12. 包好
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13. 全部包好，吃不完可以进冰箱冷冻。
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14. 锅内水烧开后，下入馄饨，大火煮开，用勺子轻轻推一下防止粘底。
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15. 馄饨一个个浮起就好了
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16. 喜欢喝汤的就调制汤后盛入碗中，加点香菜末。
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17. 我喜欢用老醋和自己做的剁椒，蘸着吃，超好吃。
小贴士
荠菜很嫩，过水就捞起，而且不能全部挤干水分，否则吃口变老不好吃。
包馄饨皮子四周沾点水粘住以后，能保持里面的鲜汤不会流出。
包馄饨皮子四周沾点水粘住以后，能保持里面的鲜汤不会流出。
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