虾酱片片——胶东民俗小吃
1.2万热度
95收藏
收藏
|
彰远铡
俺是个地道的胶东妞，祖上十八代都扎根在老黄县，俺特别热爱家乡的食物，到了别的地方估计活不了，所以注定一辈子都要在这方圆多少里之内打转，而说到俺家乡的吃食，有一样东西是少不了的,那就是虾酱片片，煎得焦黄香香的片片配上炒虾酱，无敌美味，好这口的爱死了，不喜欢的估计很讨厌了
时间: 10-30分钟
食材
玉米面
300g
豆面
50g
虾酱
100g
鸡蛋
2个
葱
50g
糖
适量
油
适量
步骤
-
1. 玉米面加入豆面，放入一大勺糖 -
2. 加入一大勺花生油
-
3. 搅拌均匀后，往里加水
-
4. 不断用手搅拌，使玉米面滋润而粘稠成团，一旁放置20分钟
-
5. 、醒好的玉米面图拿出，揪成小块，团圆后压成饼状，
-
6. 放在抹油的平底锅或饼铛里小火烙
-
7. 两面烙熟即可
-
8. 准备虾酱、鸡蛋和葱
-
9. 虾酱里打入2个鸡蛋，搅打均匀
-
10. 加入适量的水搅拌均匀
-
11. 葱切成碎末
-
12. 锅里加少许油，
-
13. 油热后，将葱放入爆香
-
14. 倒入虾酱，转小火，待虾酱微微凝固后再用铲子推
-
15. 直到虾酱完全成熟即可铲出，虾酱配饼子就是俺们这里的一道有名吃食，虾酱片片
小贴士
1、玉米面里加入少许的豆面和糖，可以使成品味道更好，还可以加少许捣碎的花生或是花生油都可以
2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略
3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩
4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了
2、我在和玉米面的时候加入了少许无铝泡打，可以使做好的成品更松软些，没有的可以省略
3、往虾酱蛋液里加水时，水要稍微比平时炒鸡蛋多一些，这样炒出的虾酱味道好，口感嫩
4、葱要多一些，炒出的虾酱味道好，虾酱的时候入锅的时候不能马上翻炒，要等到微微凝固时再炒，否则炒出的虾酱就变成豆腐渣了
-
这道菜的其他做法
-
广东特色小吃猪脚姜
52收藏15.4万热度 -
广东年货小吃～油角/酥角
12收藏14.6万热度 -
超赞的广东甜品小吃～传说中的糖不甩（如意果）
43收藏9万热度 -
东北名小吃--烤冷面
39收藏6.5万热度 -
东南亚小吃【鸡肉沙爹】
30收藏9.3万热度
-
热门菜谱
-
排毒养颜芹菜梨汁
33收藏696.5万热度 -
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
西洋菜筒骨汤
722收藏238.6万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度