自制广味腊肉
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匆怯瓜潞实
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。过去腊肉都是在农历腊月(12月)加工，故称腊肉。
食材
五花肉
5000g
花椒
适量
盐
125ml
大料
适量
老抽
150g
生抽
180g
冰糖
250g
白酒
150g
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 把冰糖放入盆中 加入 精盐 -
2. 加入老抽
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3. 加入味极鲜
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4. 加入花椒
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5. 加入大料
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6. 把调好的料汁 倒入洗好的五花肉中
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7. 加入葱姜
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8. 加入高度白酒 搅拌均匀
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9. 封保鲜膜 进冰箱冷藏48小时 12小时翻动一次
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10. 腌制好的五花肉 用钢签穿孔
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11. 系上细绳 晾晒 7-15天 后蒸制30分钟即可
小贴士
不喜欢硬的 可以少晒制几天
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