酸辣小番茄酱
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瞬蔷似手崩
这道酱用的是野生的小番茄,这种小番茄酸味比较重,炒出来的酱很鲜,加入了糊辣椒面,使小番茄酱又多了一种滋味。酸辣开胃,蒜香味浓郁,用来拌饭、拌面,蘸馒头都非常好吃。一次炒一大瓶,放冰箱冷藏,放一星期都不会坏。
时间: 10分钟内
食材
野生小番茄
250g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
糊辣椒面
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
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1. 大蒜4-5瓣切成蒜末
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2. 小番茄洗净用刀剁成浆
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3. 糊辣椒面2汤匙
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4. 锅中倒油烧至五六成热倒入糊辣椒面小火炒制
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5. 炒至糊辣椒面开始变色时倒入剁好的番茄浆
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6. 和匀加入适量的盐,继续炒,炒到番茄酱渐渐浓稠,酸香味浓郁
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7. 出锅前撒入少量花椒粉炒匀即可
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8. 撒上葱花即可食用
小贴士
一定要用酸度较高的小番茄,别的番茄炒不出这种酸酸鲜鲜的味道。炒糊辣椒要用小火,以防炒过火。
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