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炸云吞
5.3万热度
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梦如南筏痴珍
炸云吞属于精品主食,主要原料是白面、猪肉、虾肉,口味是香,工艺是炸,难度属于中级,哈哈,有点抬高自己了哈,不过今天包的时候还是很顺利的,就是麻烦了点,工序那是相当多啊,可不是一般的多,当然这得对我来说了~
食材
猪肉
500g
鲜虾仁
500g
适量
适量
生姜
少许
白砂糖
适量
生粉
适量
步骤
  • 1. 猪肉,大概是三成肥肉,七成瘦肉,这样的肉不会柴
  • 2. 把肉切成小丁,加入姜末
  • 3. 然后放入搅拌机内打成泥
  • 4. 找个大盆把搅拌好的肉泥装出,调入盐,糖,生粉,然后顺着一个方向搅打上劲,这个步骤很关键,一定要上劲了,肉吃在嘴里才有弹性
  • 5. 准备好云吞皮,鲜虾仁,肉馅
  • 6. 随意的捏拢就可以了,只要不漏馅,怎么包的都行,我反正就是随手一捏,形状看着还行哈,呵呵~
  • 7. 锅内放油,油温升到七成热的时候放入云吞慢火炸
  • 8. 这是第二次复炸的样子,看,很金黄吧~下面包着肉的地方是软糯的,上面炸的金黄的地方是香脆的,好吃着呢~
小贴士
炸第一遍时是小火慢炸,主要是让云吞成熟,然后把云吞捞出,等油温再次升上去的时候,把云吞倒入再次复炸,此时出来的云吞就不会含油,且金黄香脆的了。
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