大家都知道，这里说的虾油，其实是利用虾脑在受热过程中产生的一种红色素，这种就是虾红素了，把它和白菜一起炒制，除了盐，什么调味料都不用放，白菜吸收了虾油的香味和鲜味，别提多好吃喽。