香芋腊肠煲仔饭
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overwhelming地厚
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口。
时间: 10-30分钟
食材
大米
200g
香芋
2个
腊肠
3根
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
食用油
适量
生抽
适量
葱花
少许
步骤
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1. 准备材料。
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2. 砂锅洗净,在锅底和锅边刷一层油,倒入洗净的大米。
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3. 加入适量的水,按照平常做饭的水量就可以,放炉上大火煮开转小火。
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4. 香芋去皮切丁、腊肠洗净切片备用。
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5. 调料用碗调开备用。
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6. 大米煮至七成熟。(差不多收干水分即可)
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7. 铺上香芋。
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8. 再铺上腊肠,盖上锅盖煮5分钟。
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9. 5分钟后将调料倒入。
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10. 再沿着锅边倒上一圈油,让油慢慢渗入锅内,盖上锅盖煮5分钟。
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11. 撒上葱花。
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12. 盖上锅盖,关火焖2-3分钟。
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13. 出锅。
小贴士
除了一开始用大火煮开,其余时间全用小火,要注意火候,很容易就会糊底,所以一定要用小火。由米下锅到煮熟的时间大约20分钟。
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