莆田焖豆腐
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最初的模样班
豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐,,,莆田盛产制作豆腐的黄豆，特别是一种称为“九月珠”的皮色鸭蛋绿的黄豆有名，其豆粒个大象花生，每逢秋天刮起九月风时，“九月珠”也就成熟了，晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用“九月珠”加盐卤做的豆腐，细嫩好吃。
莆田是个沿海小城,,,饮食自成一路,,,菜色多为用料多,一锅煮,,虽然不怎么上的了台面,,但在莆田人心中,家乡的味道谁也代替不了
莆田是个沿海小城,,,饮食自成一路,,,菜色多为用料多,一锅煮,,虽然不怎么上的了台面,,但在莆田人心中,家乡的味道谁也代替不了
食材
豆腐
500g
鸡蛋
15g
瘦肉
20g
虾米
20g
胡萝卜
20g
洋葱
20g
油
5g
步骤
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1. 豆腐捏碎 -
2. 肉,虾肉,海蛎等洗净,切好
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3. 胡萝卜,,芹菜,蘑菇,洋葱切碎
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4. 花生先炸一下,捞起
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5. 洋葱爆香
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6. 各种配料下锅炒一炒
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7. 加入清水,调好味道
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8. 再加入豆腐,,大火烧开
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9. 烧开后倒入砂锅,小火慢焖四十分钟
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10. 四十分到后,将鸡蛋打匀
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11. 均匀的倒在豆腐上,
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12. 再焖上十分钟左右,撒上香菜,就可以出锅了
小贴士
焖的时候一定要小火焖,,让豆腐泥凝固成一块,这样才好吃,,,注意别焖糊底了
我能抱怨一下嘛,为什么要把各种配量的份量填那么仔细,,,大概就可以嘛,真是....我又不是做糕点类的
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