青菜烧肉丸
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我大脸我自豪
肉丸相信许多人都很喜欢,做法也很多样化,无论是汆汤、油炸、还是红烧都是餐桌上的美味佳肴,所以,它也是我的菜!
今天做的这款”青菜烧肉丸”,虽说是第一次制作,没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口,鲜味十足,加之青菜的搭配,吃起来更为清香解腻,深受家人喜欢!
今天做的这款”青菜烧肉丸”,虽说是第一次制作,没想到竟意外的好吃。肉丸在经过炸制后变得焦香适口,鲜味十足,加之青菜的搭配,吃起来更为清香解腻,深受家人喜欢!
时间: 10-30分钟
食材
猪肉馅
300g
青菜
150g
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
鸡蛋
1个
玉米淀粉
4勺
胡椒粉
适量
鲜酱油
适量
老抽
少许
步骤
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1. 备好食材:猪肉馅、葱花和姜末
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2. 肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意)
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3. 调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止
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4. 青菜洗净备用
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5. 锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制
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6. 肉丸炸至9层熟或全熟(要保持颜色金黄不可炸糊哦)
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7. 炸熟后捞出备用(很香的,我已经偷吃了一个,嘿嘿)
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8. 把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香
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9. 倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀
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10. 放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟
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11. 汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅
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12. 趁热吃非常香哦!
小贴士
1:肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散
2:炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火
3:肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态
4:肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
2:炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火
3:肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态
4:肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用
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