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超下饭的红烧土豆片
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绵绵柳峸阳
继续消灭土豆,除却这四个,我的菜篮子里还剩下最后两个土豆了。相当初那么壮观的一堆土豆,已经被我一点点变着花样吃掉,土豆丝、土豆块、土豆泥——今天,咱吃土豆片儿。
依然是快手家常菜,调和好一碗上乘的红烧汁,剩下的,盖盖子焖煮就好了。10分钟,惊艳自己一下。
时间: 10分钟内
食材
土豆
4个
红烧酱油
30ml
陈醋
30ml
料酒
5ml
白糖
15g
3g
鸡精
3g
白开水
80ml
步骤
  • 1. 土豆洗净去皮切片,不要太薄,以免碎掉,切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用
  • 2. 将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁,用量可以根据个人口味增减
  • 3. 锅热油后,倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟,倒入调制好的红烧汁(尽量没过食材)
  • 4. 大火煮沸转中火焖煮至收汁即可
小贴士
【Tips】
1.红烧汁内的糖用冰糖粉最理想,挂汁透亮,但如果嫌麻烦,用普通白糖也可以
2.红烧酱油也可以用老抽代替,但陈醋不能用香醋代替
3.炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙,油多些土豆不容易散碎
4.调好红烧汁后最好尝一尝,味道调和理想后再倒入土豆中,中途尽量不要补加任何调料
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