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干豇豆炖腊肉怎么做？
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京细菜谱
腊肉切块，干豇豆泡发切段备用。腊肉入锅煸出油，放入老抽、姜片翻炒，再放入水烧开，倒入砂锅炖15分钟，放入豇豆、盐炖半小时即可
时间: 1-2小时
食材
腊肉
600g
干豇豆
30g
盐
适量
姜
适量
老抽
适量
步骤
  • 1. 把腊肉用凉水泡泡，多泡几小时，洗净切成块
  • 2. 姜切成片，干豇豆用凉水侵泡软洗净切段
  • 3. 把锅烧热，加入切好的腊肉快速翻炒扁出油
  • 4. 把油倒出，加姜片、老抽大火翻炒一会
  • 5. 加入凉水，大火烧开
  • 6. 倒入煲里，大火烧开，改小火炖15分钟左右
  • 7. 加干豇豆、少许盐小火炖30分钟左右即可，用酒精炉或者电热锅煮着即可
小贴士
腊肉太咸了，用凉水多侵泡洗净
干豇豆一定的侵泡洗净，泡软即可，这样炖的时候可以多吸收腊肉的味道好吃
炖的时候一定小火慢炖
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