黑芝麻粉马卡龙的做法
8.9万热度
145收藏
收藏
|
昕之Daa
亚麻色的小马确实很可爱，想着杏仁粉和黑芝麻粉都是油性大的粉类应该可以替换的，本着失败的打算就试试没想到还真可以，发这个黑芝麻马卡龙也主要是想发一个巧克力夹心馅的制作。马卡龙—可爱的小甜心
时间: 10-30分钟
食材
纯熟黑芝麻粉
46克
糖粉
46克
蛋白
30克
细砂糖
30克
巧克力
100克
奶油奶酪
60克
黄油
40克
步骤
-
1. 黑芝麻粉和糖粉混合过筛三遍（使表壳更光滑） -
2. 蛋白打入干净的容器，准备好细砂糖
-
3. 分两次加入细沙糖进行打发
-
4. 打成硬性发泡，打蛋头提起有短小硬挺的小尖尖
-
5. 倒入过筛好的黑芝麻糖粉
-
6. 翻拌至带有飘带滴落下来
-
7. 套上小号圆形裱花袋面糊装入裱花袋
-
8. 均匀的挤在马卡龙烤垫上（注意一次不易挤满，圈圈留出1/3空余）
-
9. 轻轻震几下烤盘，震出气泡，表面如有大气泡可用牙签轻轻挑破
-
10. 今天天气很好凉皮，放在通风口用了半小时就凉好了
-
11. 手摸上去不粘手，还带有硬皮
-
12. 烤箱越热180度10分钟放入烤盘中下层改为170度烤3-5分钟出裙边转110度10分钟（烤垫可放在蛋糕卷方形烤盘背面，下面插入烤网，烤出来的烤出来的马卡龙更加的平整，底壳光滑）
-
13. 小马出炉
-
14. 底壳光滑平整
-
15. 漂亮的裙边
-
16. 叠起裙边更加好看
-
17. 制作巧克力夹心馅，巧克力隔热水融化
-
18. 不停的搅拌，融化没有块状的巧克力糊备用
-
19. 黄油和奶油奶酪室温软化（天冷可放微波炉叮热20秒）
-
20. 稍稍打发成顺滑的糊状
-
21. 倒入融化的巧克力酱中
-
22. 搅拌均匀，一开始巧克力糊会有些稀，放置一刻钟
-
23. 这个时候已经很浓稠可以挤馅
-
24. 放上圆形裱花嘴装进裱花
-
25. 挤上巧克力馅
-
26. 巧克力夹心小马做好了
-
27. 夹好馅的小马
-
28. 成品图
-
29. 装盒成品图
-
30. 成品图
小贴士
继续啰嗦，马卡龙成功关键凉皮
-
这道菜的其他做法
-
马卡龙的做法（用烤箱做马卡龙）
25收藏8.6万热度 -
黑芝麻海苔饼干的做法
160收藏8.4万热度 -
黑芝麻腐乳花卷的做法
143收藏8.9万热度 -
芝麻苏打饼干的做法
140收藏7.7万热度 -
蒜泥麻汁马齿苋的做法
95收藏7.5万热度
相关菜谱
-
黑芝麻粉土司
陨队矩接某2.2万热度107收藏 -
花生糖黑芝麻粉
惊鸿照影来关2.7万热度121收藏 -
【原创首发】黑芝麻粉馒头
娇柔composite3.8万热度139收藏 -
香煎糯米粉小饼佐秘制红糖酱配手工研磨纯熟黑芝麻粉
祈祷vanish9万热度9收藏 -
面包也养生--黑芝麻粉核桃蜂蜜土司
剩蛋老人羽12.1万热度36收藏 -
黑芝麻粉
小胡子bank10.6万热度40收藏 -
核桃黑芝麻粉（粒）
忧伤market13.6万热度8收藏 -
黑芝麻粉核桃粉黑豆粉麦片
褂纯芈秘挛8.5万热度15收藏