荠菜肉圆汤的做法
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若雪樱花草含梅
清淡鲜美的汤肉圆加上荠菜的清香，绝对是一道美味的汤羹。
时间: 10-30分钟
食材
猪前腿肉
200g
荠菜
50g
葱
1根
姜
3片
盐
5g
鸡蛋
1个
玉米淀粉
30g
胡椒粉
少许
步骤
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1. 猪腿肉洗净切小块放进搅拌机，加入葱姜 -
2. 搅拌成细腻的肉糊状，用小碗装起来。
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3. 新鲜荠菜摘去老叶和根部，清洗干净后沥水。
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4. 将荠菜用刀稍微切碎，放进搅拌机
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5. 搅拌成荠菜碎。
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6. 绞好的猪肉再次倒进搅拌机，放进调味料，鸡蛋、玉米淀粉。和荠菜一起搅拌上劲即可。
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7. 搅拌好的肉糊，放进冰箱冷藏室醒20分钟左右。
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8. 汤锅中烧开半锅清水。
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9. 改小火，取一只勺子沾上锅内的水。
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10. 取出一勺肉糊在手心。
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11. 用勺子不断滚圆。
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12. 轻轻的将肉圆下入锅中。
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13. 做好全部肉圆后开大火，撇去浮沫，盖好锅盖再转中小火煮5分钟即可出锅。
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14. 趁热装碗食用。
小贴士
汤锅中的水烧开后一定要改小火，不然下肉圆的时候第一个煮熟了，后面下的肉圆还没熟。滚肉圆的速度也要快一些，因为肉圆很容易熟，荠菜肉圆如果煮久了就老了，不鲜美了，所以整个过程要快。
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