蜜桔果冻的做法
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四叶草
黄澄通透,橘香浓郁的柑蜜桔,细腻的果肉中加入了含有蜜桔精油的果皮,不仅提升口感及香气,更让美味晋级;果冻细滑,橘香浓郁,小朋友非常喜欢。
时间: 1-2小时
食材
蜜桔果肉
600g
苹果果胶
100g
柠檬汁
25g
冰糖
250g
蜜桔果皮
60g
柠檬皮
5g
步骤
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1. 选取优质的蜜桔,洗净外皮;
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2. 将蜜桔外皮刀割一个十字口,剥去橘子皮,橘皮留着备用;
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3. 将果肉掰成小瓣并去掉橘络、中间纤维、籽,再将果肉切成小块;
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4. 用水煮法去除橘皮的苦味;
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5. 用凉开水洗净橘皮后沥干切碎;
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6. 将柠檬榨汁备用,并将柠檬皮浸泡在热水中3分钟,共需换水3次,沥干后切碎;
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7. 将蜜桔果肉、柠檬汁、切碎橘子皮丁与冰糖放在玻璃盆中搅拌均匀,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
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8. 切碎的柠檬皮丁,用保鲜膜封好;放进冰箱10~12小时;
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9. 将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;
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10. 取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
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11. 自冰箱取出,倒入铜锅内,加入柠檬皮丁以中小火加热并不时搅拌;
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12. 煮沸后将涩汁去除;
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13. 煮至果酱浓缩一半,捞出用滤网,过滤掉果渣;
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14. 将过滤出的浓缩酱汁,倒回锅中;
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15. 小火慢熬,加入苹果果酱;
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16. 直到果酱变浓稠,即关火;将酱汁装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
小贴士
要去除干净橘瓣上的白膜和橘络以及橘皮内侧的白膜,否则果冻会很苦涩。
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