墨鱼烩肉丸的做法
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明亮prescription
墨鱼烩肉丸,肉质鲜嫩,味道浓郁爽口,是超级下饭的一道美味
时间: 30分钟-1小时
食材
精牛肉
200克
胡萝卜
20克
白萝卜
60克
香菜
10克
鸡蛋
一个
猪油
30克
鸡油
30克
葱姜
适量
青红椒
适量
泡姜
适量
鲜姜
适量
大蒜
适量
大葱
适量
蕃茄酱
适量
海鲜酱
适量
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
料酒
适量
步骤
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1. 材料图。 -
2. 鸡油猪油，我直接放在小锅里了方便化开，一会拌馅也在这里了。
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3. 老姜和葱拍碎加水取葱姜水备用。
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4. 萝卜刨丝加盐抓腌。
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5. 牛肉去盘膜切片。
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6. 放入料理机中。
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7. 打成肉泥。
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8. 萝卜挤水加香菜切碎。
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9. 鸡油化开，放入肉泥，充分搅打均匀。
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10. 加盐胡椒粉料酒和生抽加上一个鸡蛋，拌均匀。（一个鸡蛋有些多了，可以只用一个蛋清。）
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11. 分次加入葱姜水，充分拌均匀。
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12. 加上萝卜碎拌均匀。
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13. 坐锅烧水，水至微开时用微火，开始挤丸子。
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14. 将丸子小火煮透。一直养在水里，捞出来看看，丸子很弹呢。
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15. 烩丸子的材料。
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16. 蒜挤成泥，其它切碎，墨鱼须也切碎。
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17. 煮好的丸子。
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18. 取一勺海鲜酱一勺蕃茄酱，加上煮丸子的水，拌开。
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19. 起锅倒油，炒香小料。
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20. 加上海鲜酱和蕃茄酱，拌均匀，加一点盐和生抽调味，
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21. 煮开。因为两种酱比较浓，可以不再淋芡汁了。
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22. 将丸子捞出淋水，下入汤汁中，烩至入味儿。出锅点缀香菜青红椒碎。
小贴士
1、烩丸子的小料中可以加上小米椒泡椒或者其它辣椒，依自己的喜欢添加。
2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。
3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。
2、做丸子的肉完全打成了肉泥，出来丸子比较弹牙，因为肉是精肉，加上鸡油的猪油，丰富的油脂让丸子吃起来更加适口。
3、香菜的量可以加减，但不能超过20克。
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