鱼香猪肝的做法
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鼻子大hamper
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时间: 10分钟内
食材
猪肝
1块
笋片
1小块
黑木耳
1小把
豆瓣酱
适量
葱
适量
白糖
适量
醋
适量
啤酒
适量
淀粉
适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
油盐
适量
步骤
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1. 准备好原材料;
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2. 将猪肝和姜片放入啤酒中泡上一会儿;
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3. 沥干水分,加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀;
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4. 烧锅水, 加入黑木耳和笋片稍煮一分钟;
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5. 再加入猪肝, 猪肝变色后马上捞出;
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6. 烧热锅, 放入适量油, 下入豆瓣酱煸炒;
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7. 再加入葱姜蒜一起煸炒;
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8. 加入刚刚焯过水的原料, 继续翻炒;
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9. 加入盐、生抽、糖、醋和水淀粉混合料汁, 翻炒均匀;
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10. 出锅装盘, 表面撒些小葱末。
小贴士
1. 猪肝切片后用啤酒泡一下,能去除异味并让猪肝更嫩;泡过的猪肝滤过水分后加入盐等腌制一会儿;
2. 焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下, 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;
3. 由于是爆炒, 可以先将料汁先调整好, 再开始煸炒豆瓣酱, 炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料, 倒入准备好的料汁, 迅速的翻炒, 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。
2. 焯制原料的时候,将黑木耳和笋片先煮一下, 而猪肝下入后刚变色后就可以捞出了;
3. 由于是爆炒, 可以先将料汁先调整好, 再开始煸炒豆瓣酱, 炒出红油后加入葱姜蒜爆香,再加入刚焯过的原材料, 倒入准备好的料汁, 迅速的翻炒, 让原料均匀的裹上薄芡汁即可。