芒果糯米饭
7万热度
184收藏
收藏
|
思咏
芒果糯米饭
时间: 1-2小时
食材
糯米
1量杯
椰浆
1量杯
糖
1/3量杯
盐
1茶匙
芒果
3-4个
香兰叶
4片(pandan leaf)
粘米粉
2茶匙
步骤
-
1. 糯米用水泡3-4小时。(我做了3杯的量。) -
2. 香兰叶(也叫班兰叶)洗干净。没有可用香兰精3-4滴代替，两者都沒也可不放。
-
3. 把香兰叶切段。
-
4. 蒸锅铺上纱布，放一根香兰叶。
-
5. 铺上泡好的糯米，用筷子在糯米上随意弄几个凹洞，在糯米上铺上一根切段的香兰叶。
-
6. 蒸20-30分钟。
-
7. 蒸糯米的时候，煮椰浆。把椰浆放入小锅，放上一根香兰叶，放入白糖。注意：椰浆(coconut cream)不是椰奶(coconut milk)，椰浆比较浓稠。
-
8. 小火煮到冒泡。
-
9. 把蒸好的糯米饭放在大容器里，拌松散。
-
10. 倒入椰浆
-
11. 刚拌好会觉得有点稀糊，盖上盖子静置15-20分钟。
-
12. 静置后，你会发觉糯米饭的吸水力很强，椰浆很快就被吸收了。(如果觉得米饭比较硬的话，可以放电饭锅里，按保温键，焖20-30分钟，饭会变得更饱满和软糯。)
-
13. 静置的时候，可以做淋浆topping，把椰浆，盐，香兰草和粘米粉放入小锅，搅拌至无颗粒的状态。
-
14. 小火煮至沸腾，稍浓稠即可。
-
15. 饭碗铺上保鲜膜，放入糯米饭，压实。
-
16. 芒果去皮切块，边角料切丁。
-
17. 把糯米饭倒扣在碟子上，放上芒果即可。
-
18. 怎么摆放随意。
小贴士
1、椰浆(coconut cream)不能用椰奶(coconut milk)代替，以英文为准。
2、糖粉已经减量，正宗的做法是一杯椰浆放一杯糖。这配方的量我吃着还是觉得有点偏甜，但其他人觉得还好。
3、糯米和拌糯米饭里的椰浆比例1：1是刚好的，不建议增减。米增加，椰浆也要按比例增加。
2、糖粉已经减量，正宗的做法是一杯椰浆放一杯糖。这配方的量我吃着还是觉得有点偏甜，但其他人觉得还好。
3、糯米和拌糯米饭里的椰浆比例1：1是刚好的，不建议增减。米增加，椰浆也要按比例增加。
-
这道菜的其他做法
-
泰式芒果糯米饭--东南亚的异国美食
149收藏8596热度 -
芒果糯米饭
191收藏8.6万热度 -
芒果糯米饭
159收藏8.4万热度 -
电饭锅版芒果糯米饭
92收藏15万热度 -
芒果糯米饭
74收藏7.4万热度
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
猴头菇乌鸡汤
946收藏203.2万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度 -
小米绿豆粥
1.2万收藏174.7万热度