黑胡椒吐司
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任性thesis
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时间: 30分钟-1小时
食材
高筋面粉
25克
水
100克
高筋面粉
240克
水
95克
细砂糖
10克
盐
4克
黑胡椒粉
1小勺
橄榄油
10克
酵母
3克
步骤
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1. 汤种：高粉25克中加入100克水； -
2. 将汤种材料用小火加热至粘稠糊状，冷却后直接使用；
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3. 取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中，进行和面程序；
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4. 面团和至完全阶段，进行第一次发酵；
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5. 面团发至2倍大，手指戳洞不反弹即发酵完成；
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6. 将面团分割成三份，盖上保鲜膜松弛15分钟；
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7. 将面团擀成长条；
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8. 上下对折；
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9. 再擀成长条；
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10. 由上往下卷起；
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11. 放入吐司模中，注意先放两边，再放中间；
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12. 进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖，烤箱预热170度，烤40分钟。
小贴士
1、无蛋无奶低糖的方子，整形时无需用力擀卷，用手拍出大气泡即可。
2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。
2、低成分的方子后能力不足，所以最后发酵时可以发至九分满。