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豆沙土司
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杨桃
自从学会了做用汤种做出软棉的土司后我家餐桌就出现了各中土司，包括豆沙土司也是很喜欢。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
白糖
30克
酵母
2克
盐
1克
牛奶
110克
鸡蛋
1个
高筋面粉
10克
水
60克
步骤
  • 1. 制作汤种：高粉10克，水60克，放入盆中搅拌均匀后小火加热，边搅拌直至变成浆糊状关火，晾凉。
  • 2. 面包桶内依次加入：汤种、水、鸡蛋、面粉、白糖、盐放一角，在面粉中搞个小坑放入酵母。启动和面程序和面.
  • 3. 30分钟和面结束后放入黄油再次启动和面。
  • 4. 和面结束后取一小块面团能拉出薄膜即可。
  • 5. 发酵至2倍大的面团。
  • 6. 将发好的面团揉匀排气，分割成三等份松驰15份钟
  • 7. 用擀面仗擀成椭圆形。
  • 8. 抹上豆沙馅
  • 9. 由上往下卷起。
  • 10. 摆入土司盒中，进行二次发酵。
  • 11. 发酵好的面团长至9分满，表面涮上一层蛋液。
  • 12. 放180度预热好的烤箱，倒数第二层，烤35分钟，烤10分后要注意加盖锡纸。
  • 13. 烤好的成品。
小贴士
1.个人觉得要做出很好的拉丝效果揉面很重要，最好是能揉出薄薄的手套膜。牛奶不要全部加入预留10克，依面团湿润度来添加。
2.发酵一定要发至两倍大。
3.入烤箱后10分钟盖上锡纸，因个家烤箱温度不用所以此温度仅供参考。
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