三鲜豆皮
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麻木不人贲呗中
鲜香美味“三鲜豆皮”,湖北人首选的早餐,实惠又管饱
时间: 10-30分钟
食材
糯米
80g
莲藕
半个
香菇
2朵
豆腐干
2条
榨菜
10g
鸡蛋
1个
面粉
50g
黄豆面
5g
植物油
5ml
生抽
5ml
老抽
2ml
八角
1小块
香叶
1片
步骤
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1. 糯米提前泡软，洗干净以后放入蒸锅中，蒸30分钟。蒸熟以后放凉。 -
2. 准备好莲藕、泡发好的香菇、豆干和榨菜。
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3. 将其都切成小丁。
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4. 莲藕放入锅中稍微焯一下，以防止莲藕变黑，然后取出来。
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5. 先倒入3ml植物油。
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6. 放入香菇丁炒香。
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7. 再将其他的食材放入翻炒一下。
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8. 加入没过食材的清水，放入香叶、八角、生抽和老抽，煮至汁儿稍微浓稠，即可关火取出。
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9. 拿一个碗，加入面粉和黄豆面。
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10. 适量的加入清水，调成较稀的面糊。
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11. 再打一个鸡蛋，打散备用。
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12. 小火加热锅子，倒入剩余2ml植物油。
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13. 先摊入面糊，尽量摊圆、摊薄。
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14. 稍微定型后倒入鸡蛋液。
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15. 定型以后翻面。
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16. 这时候依次放入糯米和炒好的菜丁（这一步可以关火操作。）
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17. 将四周的饼饼折回来。
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18. 再稍微煎一下就可以关火啦~
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19. 煎好的豆皮拿出来，切成块儿状~
小贴士
1、煎的时候一定要全程小火。
2、我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。
2、我这个是高仿版的武汉豆皮，完全按自己的喜好做的。
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