凉拌松花蛋
10.6万热度
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梨子Nicole-
松花蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。但是婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
时间: 10分钟内
食材
松花蛋
3个
生姜
1块
醋
2勺
生抽
2勺
菜籽油
2勺
芝麻油
1匙(香油)
小葱
2根
香菜
1棵
榨菜
少许
大蒜籽
2瓣
熟花生碎
少许
白芝麻
少许
剁辣椒
1勺
步骤
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1. 生姜切碎放进一个小碗里,倒上醋
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2. 炒锅烧热,倒入菜籽油滑一下锅,将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味,再放入剁辣椒炒香
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3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火
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4. 先将大头敲破壳,剥掉一部分壳。
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5. 再将尖的那一头也敲开,剥掉一部分壳,然后对着小洞吹气
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6. 一个松花蛋就完整地剥出来了(有的时候直接 剥壳,会有蛋清粘在壳上,剥出来 的松花蛋就不完整,这个方法可以确保松花蛋完整地剥出来 )
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7. 用切蛋器切成块儿
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8. 没有切蛋器也可以将松花蛋切成块,怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上,拿一根线,两手拽住线的两头从蛋的上面压下去,松花蛋就给勒开了
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9. 切好的松花蛋摆盘,放入刚才炒香的佐料
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10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油(也就是香油)搅匀
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11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿,倒上碗汁,拌匀就可以开吃了。
小贴士
松花蛋性凉,吃的时候拌点姜醋进去是必要的,至于别的佐料,可根据自己的喜好来放。