新疆烤包子
8.1万热度
122收藏
收藏
|
innumerable愉快
烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）
是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。
新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊腿肉、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。烤出的包子色泽黄亮，入口皮脆馅嫩，味鲜香。
是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。
新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊腿肉、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。烤出的包子色泽黄亮，入口皮脆馅嫩，味鲜香。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊腿肉
450克
洋葱
400克
面粉
500克
盐
6克
孜然粉
15克
白胡椒
适量
花椒粒
适量
香油
适量
生姜
2片
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 取适量花椒粒用开水浸泡。
-
3. 羊肉清洗干净切成小粒备用。
-
4. 切好的羊肉放入空碗里加盐、孜然粉10克搅拌，腌制5分钟。再加入香油、白胡椒粉搅拌，分次加入泡好的花椒水搅打上劲在腌制10分钟。
-
5. 洋葱切丁备用。
-
6. 洋葱中加入切碎的姜末，少许盐、孜然5克混合均匀，再和腌制好的肉馅搅拌在一起，馅儿就做好了。
-
7. 面粉倒入盆中，分次加水，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
-
8. 将面团分成等份的小剂子。
-
9. 将鸡蛋打入碗中搅散备用。
-
10. 分好的剂子压扁后用擀面杖擀成圆片，在中间放上肉馅，在面皮的边缘刷上蛋液。
-
11. 先把一边折起来，再折另一边，像“叠被子”一样，再把两头各刷上蛋液折起来。
-
12. 包成长方形。一次包好所有包子。
-
13. 在烤盘上铺锡纸，刷一层油，放上包好的包子，在表面刷上蛋液。
-
14. 烤箱220度，预热5分钟。把烤盘放在烤箱的中层，烤制约18分钟。烤熟出炉后，趁热食用。
小贴士
1、烤包子最好用羊腿肉，4分肥6分瘦。为了不太油腻没有加羊尾油。
2、洋葱和羊肉的比例1:1。
3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。
4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。
5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。
2、洋葱和羊肉的比例1:1。
3、将花椒水分次打入肉馅中，这样比较嫩。
4、面剂子比饺子剂子大一些，要尽量擀薄一些。
5、洋葱和羊肉要分别搅拌最后活在一起。