铁锅炖羊肉
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老顽童immigrate
羊肉是冬季平民养生"四宝"之一，要炖得软烂才易吸收。这道菜简单易做，羊肉的软嫩配上甜丝丝的胡萝卜，超级下饭。
时间: 30分钟-1小时
食材
羊肉
400克
胡萝卜
2条
葱
适量
姜
适量
八角
适量
香叶
适量
花椒
适量
白胡椒粉
适量
番茄酱
适量
盐
适量
味极鲜酱油
适量
步骤
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1. 羊肉切块，胡萝卜去皮。 -
2. 生姜去皮切片，葱也稍微切一下。
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3. 羊肉下入开水中焯后捞出，不需要过凉水。胡萝卜切滚刀块。
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4. 热锅凉油，小火将花椒炸到变色，捞出不要只留花椒油，下入其他香料煸出香味。
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5. 胡萝卜块和焯过水的羊肉同时倒入，大火煸炒3分钟左右，加适量清水。
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6. 汤中加入白胡椒粉、番茄酱、盐，番茄酱既可以使羊肉易烂也让菜品色泽更好。开锅后转中火炖大约30分钟。出锅前加味极鲜酱油收汁。
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