尖椒回锅肉
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温柔的高韵祁
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时间: 10-30分钟
食材
带皮五花肉
1条
尖椒
1根
胡萝卜
1小段
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
适量
葱
适量
花椒
适量
姜
适量
步骤
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1. 带皮五花肉一条，洗净后放入凉水锅里，加葱段、姜片、花椒 -
2. 大火烧开后转小火，煮15-20分钟左右
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3. 煮好的肉捞出晾凉，切片。肉凉了更容易切，切面也才整齐平整
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4. 尖椒洗净
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5. 尖椒斜切片，胡萝卜切片
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6. 准备郫县豆瓣酱、葱姜
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7. 锅里加少许油润锅，下五花肉，煸炒至五花肉表面微焦出油脂
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8. 把五花肉推到一边，下豆瓣酱，小火炒出红油
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9. 下葱姜炒香
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10. 下胡萝卜在油里过一下
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11. 调大火，把胡萝卜和肉片一起炒半分钟左右
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12. 下尖椒
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13. 翻炒几下，加生抽炒香
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14. 再翻炒一会，至尖椒断生即可。
小贴士
菜量不是很多，豆瓣酱和生抽都有咸度，我没加盐。