山西发面油旋
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inasmuch腼腆
发面油旋是山西的一道传统面食，因制作过程中有油，又是发面，而且还有一定量的盐，因此可以存放很久。据说过去在山西，家家女人都会做，男人多外出经商，家中的女人就会制做一些发面油旋，给男人当干粮。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200克
酵母
2克
泡打粉
1克
温水
120克
色拉油
适量
花椒
适量
小茴香
适量
盐
适量
步骤
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1. 面粉与泡打粉倒入面盆拌匀； -
2. 酵母用温水化开；
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3. 剩余的温水里加一勺油，调匀；
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4. 将酵母水倒入面盆中与面粉拌匀，油水慢慢倒入面粉中和成面团，醒30分钟；
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5. 花椒和小茴香入锅炒香；
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6. 用料理机磨成粉；
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7. 制作油酥，面粉中倒入凉油充分搅拌均匀；
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8. 然后倒入花椒茴香粉拌匀；
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9. 面板上刷一层油，将醒好的面团擀成约1厘米厚的面皮；
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10. 倒上油酥抹匀，撒一层盐；
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11. 卷起，收口捏紧；
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12. 压扁，切成小条；
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13. 每3小条摞一起拧成麻花，竖起压扁；
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14. 擀成圆饼；
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15. 入电饼铛煎至两面金黄，即可食用。
小贴士
1．做发面油旋的面，和得要比包子面稍软一些；
2．醒好的面团无需揉，直接擀开即可；
3．发面油旋出锅竖起拍散，口感更好，但要小心烫手。
2．醒好的面团无需揉，直接擀开即可；
3．发面油旋出锅竖起拍散，口感更好，但要小心烫手。